Eperlekvár

A főzési folyamat képekben:
1. Mosás
2. Darabolás
3. Cukor és tartósító hozzáadása
4. Főzés
5. Forralás amíg habozik
6. Üvegekbe töltés

Perec /nyomós formával készítve/

Hozzávalók:


50 dkg liszt

1 margarin

2 dl 20%-os tejföl

2 dkg szalalkáli

1 evőkanál só

1 tojássárgája

25 dkg sajt

Elkészítés:

A liszthez adjuk hozzá a sót és a szalalkálit, majd a lágy margarint és morzsoljuk el benne. Ezután jöhet bele a lereszelt sajt (20 dkg), a tojássárgája és a tejföl. Az alapanyagokat többszöri hajtogatással jól össze kell dolgozni.

Ha ezzel elkészültünk lehet sodorni a tésztát, majd elkezdhetjük formával kinyomni a pereceket. Kikent vagy sütőpapírral leterített tepsire helyezzük a már kész formákat és a tetejét megkenjük tojásfehérjével. A maradék kb. 5 dkg sajttal pedig megszórjuk. Mehet a sütőbe, nem kell sok idő nekik és már aranybarnák is lesznek.

Almás fahéjas süti

Hozzávalók:

4-5 db alma
1 bögre cukor (a bögre mérete: 3 dl)
1,5 bögre liszt (lehet rétesliszttel vagy teljes kiőrlésű lisztekkel keverve)
fél bögre olaj
3 tojás
1 evőkanál fahéj
1 citrom lereszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
10-15 dkg durvára vágott dió a tetejére

Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, kb. centis kockákra vágjuk (vagy le is reszelhetjük), kevés citromlével meglocsoljuk, félretesszük.
A tojásokat a cukorral jól kikeverjük, majd adagokban az olajat is hozzákeverjük a citromhéjjal.

A fahéjjal és szódabikarbónával elkevert lisztet is hozzákeverjük, majd legvégén az almákat beleforgatjuk. Kivajazott és kilisztezett vagy sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe terítjük.
A diódarabokkal megszórjuk, és előmelegített 190 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Nagyon könnyű és ízletes süteményt kapunk belőle.

Gyümölcsös lepény

Hozzávalók:

15 dkg margarin
20 dkg cukor
4 tojás sárgája
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
40 dkg liszt
3 dl tej
4 tojás fehérje
gyümölcs (ízlés szerint)

Elkészítés:

A margarint, cukrot és a 4 tojás sárgáját kikeverjük. A sütőport, vaníliás cukrot összekeverjük a liszttel és beleszórjuk a cukros-margarinos keverékbe. Összedolgozzuk és közben beleöntjük a tejet. Végül belekeverjük a fehérjék felvert habját a masszába.
Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és a tetejére helyezzük a gyümölcsöket.

Én már sokféle változatban kipróbáltam: körtével, kajszibarackkal, almával, szilvával, fügével, birskörtével, birsalmával. Mindig ami éppen akadt.

Előmelegített sütőben kb: 40-45 percig sütjük.

Mogyoróvajas süti

Hozzávalók:


12,5 dkg sütőmargarin

4 evőkanál mogyoróvaj

fél pohár barna cukor (1 pohár=2,5 dl)

fél pohár kristálycukor

1 tojás

1 és 1/4 pohár liszt

fél teáskanálnyi sütőpor

fél teáskanálnyi szódabikarbóna

csokidarabkák


Elkészítés:

Alaposan keverjük össze a margarint a mogyoróvajjal, tegyük hozzá a kétféle cukrot, keverjük tovább, adjuk hozzá a tojást. A masszából kis golyókat formázunk, kivajazott tepsibe helyezzük, és villával lelapítjuk. (Szerintem ez a legjobb része a receptnek :)

Megszórjuk csokidarabkákkal. 190 fokon kb. 10-15 percig sütjük.


Megjegyzés:

Ne süssük túl, mert akkor kemény lesz.


A mogyoróvajnak nagyon jól kijön az íze és nem lesz olyan tömény, mint önmagában.

Joghurtos pite

Hozzávalók:

A tésztához:
sütőmargarin: 15 dkg
finomliszt: 25 dkg
só: egy csipet
sütőpor: 1 csomag
kristálycukor: 10 dkg
tojássárgája: 4
reszelt citromhéj: ízlés szerint

A töltelékhez:
kristálycukor: 15 dkg
vaníliás cukor: 1 csomag
liszt: 5 evőkanál
tejföl: 1 pohár
natúr joghurt: 4 kis pohár (vagy 1 nagy)
tojásfehérje: 4 db

Elkészítése:
A lisztet elkeverjük egy csipet sóval, sütőporral és a feldarabolt margarinnal. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot és a reszelt citromhéjat, majd összegyúrjuk.(Ha nagyon száraznak találjuk, akkor teszünk bele egy kis tejfölt.) 30 percre hideg helyre tesszük pihenni.
Kissé puha állagú lesz a tészta, ezért jól alá kell lisztezni, mielőtt nyújtani kezdjük. A tészta felét 1 cm vastagra nyújtjuk, majd belesimítjuk a kivajazott, kilisztezett tepsibe.

A krémhez összekeverjük a joghurtot, cukrot, tejfölt, lisztet és vaníliás cukrot. Végül belekeverjük a keményre fölvert tojásfehérjét.
A krémet a tésztára öntjük. Az eredeti recept alapján a maradék tésztát rá kellene reszelni. Mivel azonban annyira puha lett, én inkább azt is kinyújtottam és csíkokra vágva, rácsosan ráhelyeztem a krém tetejére. (nagyon mutatós lett így :)

Előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük 180 °C fokon. Melegen vagy hidegen tálaljuk.